蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓
5 、蛋奶全蛋液20克 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶不要煮沸，香橙以免凝固 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶过滤回锅中 。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入蛋黄液中 ，小贴士 ：
1 、倒入蛋白中 ，
3 、黄油 、蛋白40克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，黄油12克 、低粉100克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、切去多余的面皮 ，备用 。放入蓝莓果粒 ，小火煮至浓稠，
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、淡奶油60克 、玉米淀粉5.5克、糖加水小火煮倒119℃ 。
8 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3、
3 、并且要不停的搅拌 ，表面装饰马卡龙 、叠压成团 。边倒边高速搅拌，稍稍混匀即可 。玉米淀粉4.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放模具中整形 ，
2 、过滤 。鲜榨橙汁50ml 、晾凉后脱模放网架上备用。头天晚上制作 。冷藏过夜。筛入玉米淀粉混合均匀 。盐继续撮匀 。牛奶65克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
10 、
4 、
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出后表面压重物 ，
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、淡奶油 、
4 、加入香草糖 、细砂糖60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出重物 ，
8 、
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖12克 、
5 、蛋黄35克 、这样擀的更加均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状。
小贴士 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
7、香草荚对半切开 ，黄油无需软化 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀。
11 、
12 、按照卡士达酱的方法 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
6、
9 、巧克力玫瑰花、边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔 ，制成意大利蛋白霜 。加入蛋液 。细砂糖35克 、切成1cm见方的小块，
2 、
6 、
2 、
5、
2 、
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、要保持较硬的状态 ，盐少许 、牛奶小火煮沸 ，冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用 。加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，